LA CRISIS DE LA VAINILLA LLEGA A LOS HELADOS
25/08/2017
El aumento del precio de la vainilla este año, que ha alcanzado un nuevo máximo superando los 600 dólares el kilo, ha obligado a la cadena londinense de helados Oddono's a retirar de su menú los de vainilla.
¿Está amenazado el futuro del helado artesanal de vainilla? El aumento del precio de las vainas de vainilla tras el ciclón que afectó este año a Madagascar, el primer productor del mundo, hace que a los fabricantes de helados les resulte cada vez más difícil hacer acopio de esta sustancia aromatizante. Presente en algunos chocolates, tartas y bebidas, así como en determinados helados, la vainilla es uno de los sabores más populares del mundo.
El aumento del precio este año, que ha alcanzado un nuevo máximo, superando los 600 dólares el kilo, ha obligado a la cadena londinense de helados Oddono's a retirar de su menú los de vainilla. Otras empresas más grandes han optado por aplicar un incremento en sus precios. "Es exagerado", asegura Charlie Thuillier, fundador de las heladerías Oppo, que fabrican helados a partir de ingredientes saludables como el aceite de coco virgen y la hoja de
stevia.
A raíz del ciclón, el suministrador original de vainilla de la empresa multiplicó su precio por diez, duplicando los costes de producción para los helados de Oppo con vainilla de Madagascar.
Aunque los operadores aseguran que los precios han bajado hasta niveles anteriores a la crisis, en torno a los 500 dólares el kilo, las reservas de vainilla siguen siendo limitadas. Oppo ha tenido que diversificar su cartera de proveedores y ajustar los márgenes para evitar una subida de precio en el producto final.
Fuente: expansion.com