Acofesal 602. viernes, 15 de diciembre de 2023
GUIA DE IFS Y QS PARA LA PREVENCION Y EL CONTROL DE LISTERIA EN LA INDUSTRIA CARNICA
El control y la prevención de Listeria monocytogenes en la industria cárnica, especialmente en productos RTE, es clave para prevenir casos de listeriosis. Las organizaciones QS e IFS han desarrollado conjuntamente una guía de apoyo para incorporar al APPCC de las empresas la prevención de Listeria durante el sacrificio, deshuesado y procesamiento de productos cárnicos.
Según el Informe One Health 2022 sobre zoonosis en la UE, publicado recientemente por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en 2022 la listeriosis fue la quinta zoonosis más notificada en la UE, con 2.738 casos, lo que supone un aumento del 15,9 % en la tasa de notificación, en comparación con 2021.
La prevención de enfermedades de transmisión alimentaria asociados a la bacteria Listeria monocytogenes sigue siendo un reto en la industria alimentaria, especialmente para las empresas que procesan materias primas de origen animal.
L. monocytogenes puede formar comunidades bacterianas, creando biofilms, lo que aumenta significativamente su persistencia y su capacidad de resistencia frente a los agentes de limpieza y desinfección. La bacteria puede tolerar condiciones ambientales adversas y crecer en un amplio rango de temperaturas, pH y salinidad, en presencia o ausencia de oxígeno. Además, a diferencia de la mayoría de las bacterias patógenas de trasmisión alimentaria, es capaz de sobrevivir y multiplicarse en alimentos refrigerados, lo que hace que los alimentos listos para el consumo (RTE) sean motivo de especial preocupación.
El objetivo de la guía es dar apoyo a las empresas para evaluar el riesgo de listeria en sus propias plantas, señalando factores influyentes que se pueden tener en cuenta para que la evaluación pueda realizarse con la mayor precisión posible. El primer paso para evaluar el riesgo de listeria a nivel de empresa es el análisis de las variables relevantes en cada caso y la evaluación de los productos fabricados.
Más información y fuente: Guia IFS - QS
LA FDA REVISA LA ORGANIZACION Y AGREGA PERSONAL PARA ABORDAR LOS PROBLEMAS CON LA FORMULA INFANTIL
La FDA ha publicado amplia información sobre el estado de su trabajo para mejorar el seguimiento de la producción de fórmulas infantiles y su manejo de las quejas sobre la seguridad de las fórmulas.
Los problemas con la capacidad de la Administración de Alimentos y Medicamentos para detectar problemas y responder a las quejas sobre las fórmulas infantiles salieron a la luz durante el brote de infecciones por cronobacter en bebés de 2021-22. El posterior retiro del mercado de Similac y otras marcas populares de fórmulas infantiles mostró además fallas internas en términos de la capacidad de la agencia para responder y contener tales situaciones.
En una actualización del 13 de diciembre, la agencia describió los pasos que ha tomado para resolver los problemas, que también incluyeron una crisis de suministro relacionada con el retiro del mercado de las fórmulas y el cierre de la planta de Abbott Nutrition que las fabricaba.
Durante una audiencia en el Congreso en mayo de 2022, miembros de la Cámara de Representantes de EE.UU. pidieron al comisionado de la FDA, Robert Califf, que solucionara los problemas relacionados con las fórmulas infantiles, así como los problemas de comunicación y cadena de mando de toda la agencia que reveló la crisis de las fórmulas.
Más información y fuente: Food Safety News
NOVEDADES EN EL PROYECTO BAFOS EN EL QUE ACOFESAL PARTICIPA COMO PARTNER
Estamos encantados de invitarle al Evento Final del Proyecto BAFOS el 17 de enero de 2024. Este evento único combina el poder de la educación, los juegos y la participación de la comunidad para abordar el desperdicio de alimentos y promover la sostenibilidad.
¿Por qué asistir?
- Obtenga información de expertos en sostenibilidad.
- Experimenta el innovador juego de desperdicio de alimentos de Minecraft.
- Conéctese con personas y profesionales de ideas afines, tanto en línea como en el sitio.
Detalles del evento:
- Fecha: 17 de enero de 2024
- Hora: 1:30 PM - 5:00 PM
- Lugar: Connect College, Echt, Países Bajos
- Acceso en línea: transmitido en vivo para la participación global
Ya sea que puedas unirte a nosotros en persona o virtualmente, este evento es una oportunidad increíble para ser parte de una conversación global sobre sostenibilidad y educación.
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Más información y Registro: BAFOS
REINO UNIDO ESTUDIA OBLIGAR A LAS EMPRESAS A NOTIFICAR SUS RESIDUOS ALIMENTARIOS
El Gobierno ha anunciado que está reconsiderando la posibilidad de hacer obligatoria la notificación de datos sobre residuos alimentarios para las empresas del Reino Unido, a pesar de haberla descartado en verano.
El Ministerio de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales (DEFRA, por sus siglas en inglés) ha confirmado recientemente que reconsiderará su reciente decisión de descartar la notificación obligatoria de datos sobre residuos alimentarios para las grandes y medianas empresas alimentarias, lo que supone un importante cambio respecto a su anterior apoyo a las medidas voluntarias.
El aparente giro de 180 grados se produce tras el nombramiento de Steve Barclay como Secretario de Medio Ambiente durante una remodelación del Gabinete la semana pasada, en la que su predecesora, Therese Coffey, dimitió del Gobierno para pasar a ocupar un escaño parlamentario.
El Gobierno había preparado nuevas leyes sobre residuos alimentarios después de que los participantes en una consulta apoyaran mayoritariamente las propuestas de información obligatoria para las empresas. El año pasado, el Comité del Cambio Climático (CCC) también recomendó que las empresas declarasen obligatoriamente los datos sobre residuos alimentarios, como forma de apoyar los objetivos de descarbonización del Reino Unido.
Más información y fuente: Gestores de Residuos
Eventos
VII CONGRESO INTERNACIONAL DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
5, 6 y 7 de Junio de 2024
Suplemento legislativo
Suplemento Boletín legislativo nº XXIV
06/02/2015
Suplemento Boletín legislativo nº XXIII
19/12/2014
Suplemento Boletín legislativo nº XXII
05/12/2014