LECHE DE CAMELLA, EL PRODUCTO CANARIO «DEL FUTURO» QUE NO QUIERE SER GOURMET
04/04/2022
Esta leche, que ha llegado hasta la feria de gastronomía internacional Madrid Fusión, está considerada como la primera leche con origen español de camella.
La protagonista de esta historia es la especie autóctona de camellas que habita en las Islas Canarias, un animal en el que se fijó la empresa Dromemilk para conseguir sacarles del papel secundario de la casi extinción para ponerle el foco de ser una leche «del futuro».
«Esta raza había quedado relegada a los paseos turísticos o las romerías», explica en declaraciones a Efeagro la directora gerente de la primera granja camellar de España –Dromemilk Camel Bio Farm-, Guacimara Cabrera.
Con tan solo cuatro ejemplares en España y 1.000 en el resto del planeta, en 2002 el Gobierno de España y la Unión Europa lo declaró en peligro de extinción, según detalla Cabrera.
Por ello, la directora gerente y su equipo decidieron ponerse manos a la obra e iniciar una investigación junto con universidades de Madrid, Barcelona y Arabia Saudí de cara a examinar al detalle las propiedades de la leche de este animal.
De esta forma, la investigación confirmó que este producto posee una molécula similar a la de la insulina, es decir, que su ingesta puede llegar a reducir el azúcar en sangre.
Más información: EFEAGRO